なぜ一見さんを断る店があるのか～どことなくお寺に似ている～
何十年とお店を見てくれる顧客を大事にして、
目先の利益にとらわれず、
家業を細く長く続けることを重点に置き
商売を広げ過ぎず、
身の丈にあった商売をし
こだわりと質の高いものを提供することで
“のれん”を築き上げる
京都メソッドと言われるのがそうです
（『カフェという場のつくり方』を要約）
お寺ってそんな感じがします
逆に
スナックやバーなどの常連にとっては
今あるの居心地の良さを壊したくないし
新しい客を受け入れないのは
実は常連さんの方（態度）だったりします、
店側がそれに慣れてしまったら
店の中に生活用品が出ると生活が見えるようなり
掃除が行き届かなくなり、
リビングでテレビを見ているような接客になり
しまいには客の注文を面倒くさくなるようになる
新しい人や若い人を受け入れるのが億劫になると
閉鎖的になり、気がつけば、
常連さんまで店を離れるようになる
努力を怠り、
何もかも進歩しなくなる一種の病のようなものにかかるのは
お寺も気をつけないといけないと自戒したい
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